Theo Bộ Y tế và Tổ chức Y tế thế giới (WHO), người trưởng thành Việt Nam tiêu thụ trung bình 8-9 gram muối mỗi ngày, gần gấp đôi mức khuyến cáo dưới 5 gram/ngày. Thói quen này có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch và suy giảm chức năng thận.

Nguồn muối không chỉ đến từ muối ăn mà còn từ nước mắm, nước tương, mì ăn liền, thực phẩm chế biến sẵn và các món ăn đậm vị. Thói quen nêm nếm nhiều gia vị hoặc chấm thêm nước mắm khiến nhiều người vô tình tiêu thụ quá nhiều muối.

Các chuyên gia cho rằng, giảm muối là biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ tim mạch. Ăn mặn kéo dài không chỉ ảnh hưởng đến huyết áp mà còn làm tăng nguy cơ đột quỵ, tổn thương tim và thận.

Tăng huyết áp và bệnh tim mạch

Ăn quá nhiều muối khiến cơ thể giữ nước, làm tăng áp lực lên thành mạch và dẫn đến tăng huyết áp. Đây là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây nhồi máu cơ tim, suy tim và đột quỵ.

Điều đáng lo ngại là tăng huyết áp thường tiến triển âm thầm, ít triệu chứng rõ rệt. Nhiều người chỉ phát hiện bệnh khi đã xuất hiện các biến chứng nguy hiểm về tim mạch hoặc não.

Ăn mặn ảnh hưởng thế nào đến thận?

Thận có nhiệm vụ lọc máu và đào thải lượng muối dư thừa. Khi ăn quá mặn trong thời gian dài, thận phải hoạt động nhiều hơn để duy trì cân bằng dịch và điện giải.

Tình trạng này có thể làm tăng nguy cơ suy giảm chức năng thận, đặc biệt ở người mắc tăng huyết áp hoặc đái tháo đường. Một số nghiên cứu cũng cho thấy ăn nhiều muối có liên quan đến nguy cơ sỏi thận và bệnh thận mạn tính.

Ăn mặn không chỉ đến từ “muối trắng”

Không ít người cho rằng chỉ cần giảm lượng muối cho vào món ăn là đã đủ để bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, natri còn tồn tại với hàm lượng đáng kể trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn.

Việc cắt giảm muối không đồng nghĩa với ăn quá nhạt hoặc loại bỏ hoàn toàn gia vị. Các chuyên gia khuyến cáo nên giảm từ từ để cơ thể và vị giác có thời gian thích nghi, giúp việc duy trì thói quen mới trở nên dễ dàng hơn.

Những cách giảm muối đơn giản trong bữa ăn hàng ngày

Chỉ với một vài thay đổi nhỏ trong sinh hoạt và chế độ ăn uống, mỗi người đã có thể cắt giảm đáng kể lượng muối tiêu thụ mà vẫn đảm bảo món ăn hấp dẫn.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích tăng cường sử dụng các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng, tiêu hoặc chanh để tạo hương vị cho món ăn thay vì phụ thuộc quá nhiều vào muối và các loại nước chấm.

Có nên dùng muối giảm natri?

WHO cho biết, các loại muối thay thế có hàm lượng natri thấp và bổ sung kali có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp ở một số đối tượng. Tuy nhiên, người mắc bệnh thận hoặc rối loạn chuyển hóa kali cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Dù vậy, giải pháp hiệu quả và bền vững nhất vẫn là giảm muối trong khẩu phần ăn hàng ngày và duy trì thói quen ăn uống lành mạnh. Việc hình thành khẩu vị ăn nhạt từ sớm ở trẻ em cũng rất quan trọng, trong khi người cao tuổi, người mắc tăng huyết áp hoặc bệnh thận cần kiểm soát lượng muối chặt chẽ hơn. Bên cạnh đó, duy trì vận động và theo dõi huyết áp định kỳ cũng góp phần bảo vệ sức khỏe lâu dài.