Lợi ích bất ngờ từ hạt đậu tương
VOV.VN - Đậu tương, còn gọi là đậu nành, từ lâu đã trở thành loại thực phẩm quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Dù ở dạng tươi hay khô, đậu tương đều có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ loại hạt này mang lại những giá trị gì cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của hạt đậu tương
Đậu tương được xem là “kho dinh dưỡng” giá rẻ, giàu protein, chất xơ và nhiều loại vitamin, khoáng chất cần thiết
Protein: Trong 100g đậu tương có tới 16,6g protein. Đây là nguồn đạm thực vật quan trọng, đặc biệt với người ăn chay, thay thế hiệu quả đạm động vật mà không gây tích tụ cholesterol xấu.
Chất xơ: Cung cấp khoảng 6g chất xơ trong 100g hạt, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện hệ vi sinh đường ruột, giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng.
Khoáng chất và vitamin: Đậu tương giàu vitamin K1, sắt, đồng, phốt pho, vitamin B1, cùng nhiều hoạt chất sinh học như axit phytic, saponin… có lợi cho sức khỏe tim mạch, máu và xương khớp.
Lợi ích đối với sức khỏe
Nhiều nghiên cứu cho thấy, đậu tương mang lại hàng loạt lợi ích cho cơ thể.
Tăng cường trí nhớ: Lecithin trong đậu tương hỗ trợ hoạt động não bộ, giúp ngăn ngừa Alzheimer và cải thiện chức năng thần kinh.
Làm đẹp da: Nhờ giàu chất chống oxy hóa và estrogen thực vật, đậu tương giúp làm chậm lão hóa, giữ làn da tươi trẻ, hồng hào.
Bảo vệ tim mạch: Protein thực vật từ đậu tương không gây tăng cholesterol xấu như đạm động vật, giúp giảm nguy cơ cao huyết áp, xơ vữa động mạch.
Bổ sung năng lượng: Lượng sắt dồi dào trong đậu tương giúp phòng ngừa thiếu máu, mệt mỏi, tăng cường thể lực.
Chống viêm: Choline trong đậu tương hỗ trợ duy trì cấu trúc tế bào, giảm viêm mạn tính.
Điều hòa huyết áp: Hàm lượng kali cao và arginine trong đậu tương giúp cân bằng huyết áp, hạn chế tác hại từ chế độ ăn nhiều muối.
Giảm triệu chứng mãn kinh: Isoflavone - dạng estrogen thực vật, giúp giảm bốc hỏa, đau khớp, mệt mỏi ở phụ nữ mãn kinh.
Tốt cho xương khớp: Đậu tương giúp hạn chế loãng xương, đặc biệt ở phụ nữ sau mãn kinh do thiếu hụt estrogen.
Lưu ý khi sử dụng
Dù mang lại nhiều lợi ích, đậu tương cũng cần được sử dụng hợp lý. Ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi, rối loạn tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng đến tuyến giáp, làm tăng nguy cơ suy giáp. Ngoài ra, đây cũng là loại thực phẩm dễ gây dị ứng. Do đó, người dùng nên thử với lượng nhỏ trước khi bổ sung thường xuyên vào khẩu phần ăn.
Đậu xanh - thực phẩm quen thuộc, có lợi ích bất ngờ cho sức khỏe
VOV.VN - Đậu xanh từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã. Không chỉ tạo nên hương vị thanh mát, loại hạt này còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách.
